南京厨师培训{夫子庙烹饪}

　　     蒜蓉蒸虾~

　　很好吃又简单做~要想做出好吃的蒜蓉蒸虾除了虾要够新鲜够大只以外~就要靠独门秘制的“蒜蓉酱”了~

　　虾10只 蒜蓉酱 蒜 糖 鲜味生抽盐 麻油

　　 处理虾：

　　大虾先用水清洗，去须去脚，用剪刀逆剪去虾头那块，拿出沙包，用剪刀剪开后背的壳或直接从中片开，

　　我选择片开，但如果怕危险剪开后背就行了~

　　处理蒜：

　　拨蒜，多拨，拨2头出来，切成末，别太碎了，粗着点有口感，用料理机切更快~

　　蒜蓉酱：

　　锅里放色拉油，多少蒜就放多少油，用体积算，如一碗蒜就放一碗油，油烧热，关火（关键哦，关火哦）下

　　入蒜爆一下，因为关了火，所以马上降温了，然后在蒜油里调味，+盐+糖+麻油+鲜味生抽，就成了蒜蓉酱，简

　　单吧~其实很简单，但味道不打折扣，蒸虾，蒸鱼，蒸排骨，蒸娃娃菜，蒸牡蛎。。。。。

　　 蒸：

　　将蒜蓉酱调均匀淋在虾上，入蒸锅蒸8-10分钟即可，蒸好以后撒些葱花，也不用呲油了，因油都够了~剪好以后

　　的样子，方便放蒜蓉酱在虾肉上~

　　（G3商讯）